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Handgemacht in Petzenkirchen

In der Haubis Mehlspeisen-Manufaktur wird bei der Schaumrollen-Produktion naturgemäß viel Wert auf Handarbeit gelegt - und dabei ein rekordverdächtiges Tempo an den Tag gelegt. Die Schaumrollen macht nicht nur die typische Kegelform so besonders, sondern auch die feine Rezeptur, die Sorgfalt bei der Herstellung und die Frische!

Unsere Schaumrollen werden am selben Tag gebacken und gefüllt. Den Schaumrollenschnee machen wir natürlich im Haus, mit einer feinen Vanillenote. Und die knusprige Teighülle ist schön gleichmäßig gewickelt. Das ist nicht nur für die Optik wichtig.

Die knusprige Hülle

Der am Vortag zubereitete Teig wird wie der Plunderteig für unsere Kolatschen maschinell touriert, ausgewalzt und in Streifen geschnitten. Danach geht es unmittelbar händisch weiter: Die Teigstreifen werden spiralförmig rund um spezielle, kegelförmige Schaumrollenformen gewickelt.

Diese besondere Form ist ein Markenzeichen von Haubis – normalerweise sind Schaumrollen ja gleichmäßig röhrenförmig. Das erledigen jeweils vier Mitarbeiter. Ein fünfter geht
ihnen zur Hand, indem er die fertig gerollten Schaumrollen auf die Backbleche setzt.

Die lufitge Fülle

Nach dem Backen und Auskühlen werden die Schaumrollenhüllen Stück für Stück von den Formen befreit und händisch befüllt.

Rührmaschinen haben in der Zwischenzeit die zarte Zucker-Eiweiß-Mischung vorbereitet, nun ist es wieder Zeit für sorgfältige Handarbeit: Zwei Mitarbeiter sind damit beschäftigt, den süßen Schnee in riesige Spritzbeutel zu füllen und die Teighüllen von beiden Seiten mit gerade richtig viel Fülle zu versehen.

Die fertigen Schaumrollen werden in Kisten gesetzt und sofort per Schockfrostung für Lagerung und Transport haltbar gemacht.

An einem Produktionstag pro Woche schaffen die ca. 10 Mitarbeiter in der Schaumrollen-Manufaktur rund 3000 Stück. Traditionellerweise machen wir bei Haubis möglichst viele Arbeitsschritte von Hand. Wir sind von dieser Herstellungsweise nach wie vor so überzeugt, dass über eine technische Unterstützung, zum Beispiel in Form einer Füllanlage, noch nie nachgedacht wurde.

Probieren lohnt sich!

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