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Kochen mit Brot - Teil 3: Vollkorntaler auf Salat

Im 3. Teil unserer Serie "Kochen mit Brot" haben wir ein tolles Salat-Rezept für euch!

Vollkorntaler auf Rote Rüben-Birnen-Salat

Auch für dieses Rezept könnt ihr wieder Brot verwenden, welches nicht mehr ganz frisch ist. Ihr werdet sehen, dass mit wenigen Handgriffen aus dem Brot vom Vortag ein neues tolles Gericht wird. Passend zum Herbst verwenden wir saisonales Obst und Gemüse. Je nach Jahreszeit kann hierbei natürlich variiert werden.

Zutaten für die Taler

  • Vollkornbrot
  • 1/8 Liter Milch
  • 100g Walnüsse gehackt
  • 100g Käse gerieben
  • Gewürze
  • Salz

Zubereitung: 

Am besten ihr beginnt mit den Talern, da diese für eine Stunde im Kühlschrank kaltgestellt werden müssen. Hierfür wird das Vollkornbrot - in unserem Fall ist es das Haubis Bio-Vollkornbrot - in Scheiben und anschließend in kleine Würfel geschnitten.

Ab damit in eine Schüssel und für ca. 20 Minuten in Milch einweichen.

Nüsse hacken und gemeinsam mit den restlichen Zutaten unter die eingeweichten Brotwürfel mischen.

Jetzt könnt ihr auch schon mithilfe einer Frischhaltefolie eine Rolle aus den vermengten Zutaten formen.

Bevor die Rolle in Scheiben geschnitten werden kann, wandert sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Salat zubereiten.

Zutaten für den Salat:

  •  gekochte Rote Rüben
  •  1 Birne
  •  Essig
  •  Olivenöl
  •  Honig
  •  Salz, Pfeffer
  •  Rucola
  •  Parmesan

Für das Dressing einfach Essig, Öl, Wasser, Salz und Pfeffer miteinader vermischen. Danach die Birne und die Rote Rüben nach Belieben würfelig oder in Scheiben schneiden. Rucola am Teller platzieren und mit den Birnen- und Rote Rübenstücke anrichten. Jetzt könnt ihr den Salat mit dem Dressing beträufen und frischen Parmesan darüber hobeln.

Die Rolle mit unserem Vollkornbrot kann nun aus dem Kühlschrank geholt werden und in Scheiben geschnitten werden.

Jetzt wandern die Taler noch für ca. 20 Minuten bei 180°C in den Ofen. Die Scheiben sind fertig, wenn sie eine schöne gold-braune Farbe bekommen haben. 

Um das Rezept zu finalisieren, werden die Vollkorntaler auf den Salat gelegt!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Seit schon gespannt auf kommende Woche - ihr bekommt ein tolles Rezept für einen Brotauflauf.

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