Genuss Blog

Willkommen in der Welt der Paneologie

In einem Familienunternehmen, das seit 1902 für handwerkliche Tradition und höchste Produktqualität steht, sammelt sich über die Jahrzehnte einiges an Erfahrungswerten an. Zudem rückt Brot immer mehr ins Zentrum des allgemeinen Interesses: Begriffe wie Natursauerteig, Langzeitführung, Sensorik und Food-Pairing beschäftigen mittlerweile nicht nur das Fachpublikum, sondern auch bewusste Genießer im Privatbereich. Antworten aus erster Hand gibt das Haubis Zentrum für Paneologie.

Seit 1902 pflegen wir das Wissen um gutes Brot. Für uns ist Brot Ehrensache, Qualität ein Muss und der verantwortungsvolle Umgang mit der Natur ein persönliches Anliegen.

Auch heute noch steckt in jedem einzelnen Brot viel ehrliche Arbeit und Wissen um Brot. Wir bewahren dieses Wissen seit Generationen und geben es weiter – in unserem Zentrum für Paneologie.

Paneologie – die Lehre vom Brot

Mit dem Fachbereich der Paneologie haben wir ein Forschungsgebiet geschaffen – und gleich selbst getauft:

„Pan“ kommt vom lateinischen Wort für Brot („panis“). Die Wortendung „-logie“ geht auf das griechische Wort „logos“ (Sinn, Vernunft, Definition) zurück und ist uns aus der Bezeichnung unterschiedlicher Wissenschaften vertraut.

KOMPETENZ IN SACHEN GENUSS

Mit dem Haubis Zentrum für Paneologie wollen wir nicht nur die Entwicklung von Brot & Gebäck vom Nahrungsmittel zum Genussmittel deutlich machen. Wir wollen auch zeigen, welchen Stellenwert das „tägliche Brot“ in einer Zeit einnimmt, in der zum Glück wieder mehr auf die Qualität der Lebensmittel geachtet wird. 

MASSGESCHNEIDERTES WISSEN

Genau wie die Brot- und Gebäcksorten in Österreich basiert auch unser Kursprogramm auf dem Prinzip der Vielfalt. Wir befassen uns nicht nur mit dem „Genussmittel“ an sich. Wir wollen auch seine Entstehungsgeschichte verstehen und seine Zusammensetzung begreifen.

So umfasst unser Wissen den gesamten Weg vom Feld ins Körberl – angefangen vom Bäckerwissen aus erster Hand, kombiniert mit den neuesten ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen und erweitert um die sensorischen Dimensionen.

Neben unseren beiden Ganztageskursen und unserem zertifizierten Paneologen, welcher insgesamt 6 Tage umfasst, stellen wir auch individuell abgestimmte Kursprogramme unter anderem auch mit einer Führung durch die Broterlebniswelt Haubiversum zusammen.

Wichtig für uns ist, dass sich bei allen Kursen Theorie und Praxis abwechseln, damit die vermittelten Inhalte praktisch erlebbar und gefestigt werden. 

Mit unseren Kursen möchten wir unsere Brotkompetenz weitergeben, damit alle davon profitieren können.

 

Für weitere Fragen oder Informationen steht Ihnen das Haubis Zentrum für Paneologie gerne zur Verfügung unter ">

 

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