Genuss Blog

Willkommen in der Welt der Paneologie

In einem Familienunternehmen, das seit 1902 für handwerkliche Tradition und höchste Produktqualität steht, sammelt sich über die Jahrzehnte einiges an Erfahrungswerten an. Zudem rückt Brot immer mehr ins Zentrum des allgemeinen Interesses: Begriffe wie Natursauerteig, Langzeitführung, Sensorik und Food-Pairing beschäftigen mittlerweile nicht nur das Fachpublikum, sondern auch bewusste Genießer im Privatbereich. Antworten aus erster Hand gibt das Haubis Zentrum für Paneologie. > mehr lesen

Sprossen - Die Kraft aus dem Korn

Weizen- und Roggenkörner, in Form von Mehl, sind für die Herstellung von Brot und Gebäck ein wesentlicher Bestandteil. Aber habt ihr schon einmal versucht Weizen oder Roggen zum Sprossen zu bringen? Es ist erstaunlich welche Kraft in diversen Samen und Körnern stecken! > mehr lesen

Vollkorn - die volle Kraft des ganzen Korns

Getreide und Getreideerzeugnisse, wie Brot und Gebäck, sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen und gesundheitsfördernden Ernährung. Vor allem Brot und Gebäck aus Vollkorn sollte gegenüber den Produkten aus Weißmehl, bzw. auch Auszugsmehl genannt, bevorzugt werden, da in den Randschichten und im Keimling des Getreidekorns sich wichtige Nährstoffe befinden, die beim Ausmahlen verloren gehen > mehr lesen

Kochen mit Brot - Teil 5: Brioche-Apfel Dessert

Der letzte Teil unserer Reihe zum Thema "Kochen mit Brot" ist ein tolles Rezept, das ihr als Nachspeise servieren könnt. Es geht nicht nur super schnell, sondern ist auch noch super lecker! > mehr lesen

Kochen mit Brot - Teil 4: Brotauflauf

Teil 4 unserer Serie zum Thema "Kochen mit Brot" beinhaltet ein Rezept, welches ihr prima als Hauptspeise servieren könnt. > mehr lesen

Kochen mit Brot - Teil 3: Vollkorntaler auf Salat

Im 3. Teil unserer Serie "Kochen mit Brot" haben wir ein tolles Salat-Rezept für euch! > mehr lesen

Kochen mit Brot - Teil 2: G'schmackige Suppe mit zweierlei Broteinlagen

Im 2. Teil unserer Serie zum Thema "Kochen mit Brot" gibt es ein Suppen-Rezept für euch, bei dem das Brot als Einlage verwendet werden kann. Ihr braucht dazu nicht unbedingt frisches Brot - aus Brot vom Vortag kann wieder ein neues tolles Gericht gezaubert werden. > mehr lesen

Kochen mit Brot - Teil 1: Vorspeise

Brot und Gebäck ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel und Bestandteil in unserer täglichen Ernährung. Egal ob zum Frühstück, als Snack zwischendruch, zum Mittagessen oder zur Jause am Abend, Brot und Gebäck ist meist mit dabei und ist heutzutage bereits viel mehr als ein Grundnahrungsmittel – es ist ein Genussnahrungsmittel in all ihrer Vielfalt. > mehr lesen

Dinkel - Das beliebte Korn

Neben Weizen und Roggen sind immer mehr Genießer auf der Suche nach Brot und Gebäck mit alternativen Getreidesorten. Besonders beliebt ist hierbei Dinkel. Und das nicht ohne Grund! Das Getreide ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung, sondern punktet auch mit seinem besonderen Geschmack. > mehr lesen

Gesunde Schuljause

Nach den langen, zweimonatigen Sommerferien in Österreich startet jetzt im September wieder die Schule. Neben den Büchern, Heften und Stiften darf natürlich eine gesunde Jause in der Schultasche nicht fehlen, damit die Kinder und Jugendliche für den Schulalltag gerüstet sind und diesen gut meistern können. > mehr lesen

Andere Länder - anderes Gebäck!

Sommerzeit ist Urlaubszeit und damit verbunden, das Reisen in andere Länder und das Genießen von regionalen Köstlichkeiten und traditionell zubereiteten Gerichten. Jedes Land hat seine eigenen Sitten und Esskulturen. Für uns Österreicher ist Brot und Gebäck ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Ob das Marmelade-Semmerl am Morgen, der gefüllte Kornspitz zu Mittag, oder das belegte Jausenbrot am Abend, es gibt praktisch keine Mahlzeit, in der Gebäck keine Rolle spielt. > mehr lesen

Tipps und Tricks für die richtige Brotlagerung

Wie lagert man Brot am Besten? Und wie wird der Genuss verlängert? Nicht nur die Qualität des Brotes und des Gebäcks ist ausschlaggebend für die Haltbarkeit der Produkte, sondern auch die richtige Lagerung ist ein entscheidender Faktor dafür. Wenn ihr einige Dinge beachtet, könnt ihr euer Brot länger aufbewahren und genießen. > mehr lesen

Vom Sauerteig zum fertigen Brot

Brot

Habt ihr euch auch schon immer gefragt, was genau ein Sauerteig ist bzw. aus was ein Sauerteig besteht? Die Antwort ist ganz einfach: Sauerteig ist ein reines Naturprodukt aus Mehl und Wasser und dient der Lockerung des Brotteiges. Zudem hält er das Brot länger saftig und frisch und gibt ihm ein besonderes Aroma. > mehr lesen

Was wäre Brot ohne Hefe & ohne Sauerteig?

Brot ohne Hefe und ohne Sauerteig? Geht das das überhaupt? Überlegt doch mal was rauskommt, wenn man einen Teig nur aus Mehl und Wasser mischt und dann in den Backofen schiebt? Genau- es ergibt eine Flade! Das sogenannte Fladenbrot ist die "Urform" unseres heutigen Brotes und wurde durch 2 Erfindungen über die Jahre hinweg verbessert, nämlich Hefen und Backöfen. > mehr lesen

Was bedeutet eigentlich vegetarische und vegane Ernährung?

Die Medien sind voll von Berichten über vegane und vegetarische Ernährung. Es gibt mittlerweile zahlreiche Rezepte und Kochbücher, die dieses Thema behandeln. Doch was bedeuten diese alternativen Ernährungsformen eigentlich und warum haben viele Menschen ihr Essverhalten bereits umgestellt? > mehr lesen

Der Fasching ist vorbei - die Fastenzeit beginnt!

Nach der Faschingszeit beginnt mit dem Aschermittwoch die österliche- vierzigtägige Fastenzeit. Diese Zeit zwischen Fasching und Ostern nutzen viele gerne um wieder mehr auf ihre Ernährung zu achten und sich bewusst zu ernähren. > mehr lesen

Ernährungstrend - glutenfrei

Immer mehr Menschen sind der Meinung, dass sie keine Gluten vertragen und auch seit einigen Jahren zeichnet sich ein Trend im Supermarkt nach glutenfreien Produkten ab. Diese Produkte suggerieren, dass sie gesünder sind als herkömmliches Gebäck. Doch es gibt keinerlei Nachweise, dass eine glutenfreie Ernährung zum Beispiel beim Abnehmen hilft oder Übergewicht vorbeugt. > mehr lesen


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